Zanahorias con sabor del desierto
Me encantan las zanahorias, de todas las maneras posibles, al ser un alimento rico en betacaroteno es un antioxidante natural, que retrasa el deterioro de las células y el envejecimiento, por lo tanto no sólo hay que comer zanahorias para tener un bronceado estupendo, sino para el cuidado integral de la piel.
He visto una receta ayurverda que me encantó, es apta para lacto-vegetarianos y para veganos cambiando el ghee por cualquier materia grasa que uséis habitualmente (mantequilla vegetal, aceite de coco, aceite de oliva, etc). Es un plato ideal como guarnición o para acompañar cereales, en este caso yo lo he servido con arroz blanco.
¡Espero que os guste!
Ingredientes
- 750 g de zanahorias.
- 4 cucharadas de ghee o aceite vegetal.
- 3-4 cucharadas de coco rallado.
- 50 g de pasas de uva.
- 50 g de dátiles picados.
- 2 cucharadas de azúcar de caña o Sharkara.
- 1 ½ cucharadita de canela.
- Sal y pimienta.
Preparación:
1-Cortar las zanahorias en bastones y cocer al vapor hasta que estén blandas.
2-En una sartén colocar el ghee o la materia grasa elegida (yo usé aceite de oliva) y dorar el coco rallado.
3-Mezclar las zanahorias en el coco. Espolvorea la caña de azúcar y la canela en la parte superior y dorar ligeramente las zanahorias.
4-Añadir las pasas y dátiles, mezclar muy bien todo y añadir sal y pimienta al gusto.
La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.
