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Timbal de Quinoa especiado y Strudel de Verduras

Como ya sabéis, todo el mes de diciembre lo dedicaremos a la Navidad, esta es una fecha dónde las familias se reúnen y ponerse de acuerdo sobre el menú es algo complicado, sobretodo porque cada vez hay más personas que no comen carne o productos de origen animal.

Estoy segura que en tu familia habrá algún integrante que prefiera un menú más consciente, pero todos nos debemos respetar, que la cena no se transforme en elemento de conflicto ya sea porque estás de acuerdo en comer o no comer productos de origen animal, estas elecciones son personales y hay que entender el derecho de cada uno de comer lo que desee, no todos tienen el mismo grado de compromiso o conciencia, por lo que debemos ser tolerantes en ambas direcciones.

Respetaros los unos a los otros y ¡tened una Navidad en paz! que no cuesta nada preparar cosillas diferentes que además son muy sabrosas 🙂

Timbal de Quinoa

Ingredientes:

  • 1 taza grande de quinoa roja y blanca cocida.
  • 1/4 taza de cebolla picada.
  • Timbale
  • 1/2 cdita de comino.
  • 1/4 cdita de cúrcuma.
  • 1/4 cdita de canela.
  • 1/4 cdita perejil deshidratado.
  • 1 taza de caldo de verdura.
  • 2/5 tazas de agua.
  • 1/3 taza de pasas.
  • 1 Aguacate.
  • 2 Cebollas rojas.
  • 1 trozo de calabaza.
  • Brotes para decorar.
  • 1/2 taza de granos de granada.
  • Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación:

1-Freir la cebolla picada hasta que esté bien pochada, agregar las especias (comino, canela, cúrcuma y perejil), revolver y mezclar bien. Añadir la quinua y continuar agitando durante 1 minuto. Añadir el caldo, el agua, las pasas, y la sal, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que se absorba el líquido. Retire la sartén del fuego, dejar reposar la mezcla tapada, durante 5 minutos. Esponjar con un tenedor.
2-Cortar la cebolla y la calabaza en rodajas de 2 o 3 cm de grosor y hacerlas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté tierna, salpimentar a gusto.
3-Cortar gajos de aguacate.
4-Coger un aro o molde redondo de timbal previamente aceitado y montar las capas de forma inversa, aguacate, cebolla roja, calabaza y la quinoa presionar con cuidado el molde.
5-Inviertir en el plato y retire con cuidado el molde. Adorne con brotes de rábano y semillas de granada. Servir.

Strudel de Verduras

Ingredientes:

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Foto: gourmet.cl

  • 1 Paquete de masa hojaldre.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Calabacín.
  • 1 Berenjena.
  • 1 Espinaca.
  • 2 Cda de Sésamo (ajonjolí).
  • 100 grs de queso vegano tipo mozzarella.
  • Pimienta Negra.
  • Sal a gusto.
  • Ensalada fresca para acompañar (lechuga, tomate, maíz).

Preparación:

1- Cortar las verduras en juliana, saltearlas durante 5 minutos. Salpimentar a gusto y reservar.
2-Estirar la mitad de la masa de hojaldre sobre una bandeja de horno sobre papel vegetal. Poner las verduras en el centro con el queso rallado grueso y tapar con la otra mitad de la masa. Pinchar la masa con un tenedor.
3-Untar la masa con aceite de oliva y espolvorear con sésamo (ajonjolí).
4-Hornear durante 15-20 minutos a 200º.
5-Servir con ensalada fresca.

¡Qué aproveche!

centro navideño

Fuentes: bodymindfreedom.com
www.gourmet.cl

Univergia

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