Tarta Raw de anacardos y limón
Este fin de semana tenía una comida entre amigos y me tocaba llevar el postre, así que agasajé a mi gente un con un Cheese cake vegano, es decir una tarta de queso sin queso!. Sorprendidos quedaron los comensales cuando probaron el pastel, todos quedaron maravillados y me pidieron la receta, les he explicado que no lleva cocción y que estaban comiendo algo natural, sano, un dulce vivo y que los llenaría de energía. Fue todo un éxito hasta los más escépticos se rindieron al buen sabor.
Espero que te animes a prepararlo y también conquistes a tus amigos.
Ingredientes
Base:
- 2 tazas de almendras activadas.
- 1 taza de dátiles.
- 3/4 taza de coco rallado.
Relleno:
- 3 1/2 tazas de anacardos remojados previamente (1hs mínimo).
- 3/4 taza de jugo de limón fresco.
- 3/4 taza de agave.
- 1 taza de aceite de coco.
- 1/2 taza de agua.
- 1 vaina de vainilla o 2 cucharadita de extracto de vainilla.
- 1/2 cucharadita de sal marina.
Cobertura:
- Fresas frescas o moras.
- 2 cdas de agave.
- También se puede usar mermelada de mora.
Preparación:
*Primero prepararemos la base, tienes que triturar en un robot de cocina las almendras activadas* , luego agregar el coco rallado y por último los dátiles. Tiene que quedar una pasta fácil de moldear. Esto se coloca en el fondo del molde presionando fuertemente con una cuchara.
*Para el relleno hacemos el mismo proceso, mezclamos todo en la licuadora, el aceite de coco tiene que estar líquido, derretir a baño María si lo tienes en estado sólido. Mezclar bien hasta que quede una pasta cremosa y agradable. Verterla sobre la base y cubrirlo con papel aluminio, llevarlo al refrigerador para que se congele.
*Antes de servir cubrirlo con la salsa de fresa o moras, hacemos el mismo procedimiento trituramos las fresas o moras con el ágave y decoraso con frutas frescas. En caso que uses mermelada la viertes directamente sobre el molde y lo untas con una espátula. Desmoldar y servir.
La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.
