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Tarta Raw de anacardos y limón

Este fin de semana tenía una comida entre amigos y me tocaba llevar el postre, así que agasajé a mi gente un con un Cheese cake vegano, es decir una tarta de queso sin queso!. Sorprendidos quedaron los comensales cuando probaron el pastel, todos quedaron maravillados y me pidieron la receta, les he explicado que no lleva cocción y que estaban comiendo algo natural, sano, un dulce vivo y que los llenaría de energía. Fue todo un éxito hasta los más escépticos se rindieron al buen sabor.

Espero que te animes a prepararlo y también conquistes a tus amigos.

Ingredientes

Base:

  • 2 tazas de almendras activadas.
  • 1 taza de dátiles.
  • 3/4 taza de coco rallado.
cheesecake-paso-a-paso

Relleno:

  • 3 1/2 tazas de anacardos remojados previamente (1hs mínimo).
  • 3/4 taza de jugo de limón fresco.
  • 3/4 taza de agave.
  • 1 taza de aceite de coco.
  • 1/2 taza de agua.
  • 1 vaina de vainilla o 2 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1/2 cucharadita de sal marina.

tarta de queso

Cobertura:

  • Fresas frescas o moras.
  • 2 cdas de agave.
  • También se puede usar mermelada de mora.

Preparación:

*Primero prepararemos la base, tienes que triturar en un robot de cocina las almendras activadas* , luego agregar el coco rallado y por último los dátiles. Tiene que quedar una pasta fácil de moldear. Esto se coloca en el fondo del molde presionando fuertemente con una cuchara.
*Para el relleno hacemos el mismo proceso, mezclamos todo en la licuadora, el aceite de coco tiene que estar líquido, derretir a baño María si lo tienes en estado sólido. Mezclar bien hasta que quede una pasta cremosa y agradable. Verterla sobre la base y cubrirlo con papel aluminio, llevarlo al refrigerador para que se congele.
*Antes de servir cubrirlo con la salsa de fresa o moras, hacemos el mismo procedimiento trituramos las fresas o moras con el ágave y decoraso con frutas frescas. En caso que uses mermelada la viertes directamente sobre el molde y lo untas con una espátula. Desmoldar y servir.

*Activación de Almendras: remojar en agua (mejor purificada) durante 8-12 horas. Yo usualmente lo dejo toda la noche.  Al día siguiente se elimina el agua y se enjuagan las semillas. Si es verano puedes dejarlas secando al sol hasta eliminar la humedad y si es invierno las puedes poner a secar en un horno deshidratador o en un horno eléctrico a la temperatura mínima.

 

Minerva

La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.

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