Pastel de castaña al chocolate
Este fin de semana nos dimos un paseo por las serranías de Ronda y hemos pillado unas castañas fabulosas, ya teníamos ganas de ponernos las botas comiéndolas asadas, así que compramos una buena cantidad.
Este fruto característico de otoño es muy rico en hidratos de carbono, fibras y vitamina B pero sobre todas las cosas es ¡bajo en calorías!, se pueden preparar muchas recetas con este fruto y he elegido una rica rica, especial para postre o para el café, tu decides cómo lo quieres degustar.
Espero que te guste 🙂
Ingredientes:
*400g castañas cocidas.
*100g de azúcar moreno.
*100 g de mantequilla vegetal.
*100 g de chocolate negro.
*3 cucharadas de leche vegetal.
*1 cucharadita de extracto de vainilla.
*2 cucharadas de licor (opcional).
Para el Ganache
*110g de chocolate negro.
*25g mantequilla vegetal.
*2 cucharadas de nata vegetal.
Preparación:
*Hacer un corte en las castañas y ponerlas a hervir hasta que estén blandas y tiernas. Escurrirlas y quitarle la piel lo más rápido posible, una vez frías cuesta más.
*Procesar las castañas con el azúcar hasta que quede una pasta suave.
*En un cazo, poner a fundir el chocolate a fuego lento junto con la mantequilla y la leche hasta obtener una salsa espesa y suave, agregar la vainilla y el licor.
*Agregar esta salsa a la mezcla de castañas y batirlo suavemente.
*Verter la preparación en un molde, cubrir con papel film y enfriar en la nevera 24hs.
*Fundir nuevamente el chocolate con la mentequilla para la cobertura, desmoldar y cubrirlo con el ganache de chocolate. Enfriar nuevamente. Cortar en porciones y servir con helado o frutos rojos.
Nota: podéis reemplazar la mantequilla por margarina de coco y oliva.
La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.
