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Muffins de Quinoa inflada

Sabéis que me gusta experimentar en la cocina, buscando algo dulce para hacer me encontré con esta receta de quinoa y me pareció curiosa, para los que no sabéis mucho de esta semilla, se sembró toda la vida en américa, en la zona de los Andes, en mi casa escucho hablar de este cultivo desde siempre, (porque es un pseudocereal, es de hoja ancha, no fina como los cereales) se sembraba como forraje, es decir como alimento para los animales (vacas), pero nunca utilizábamos la semilla para consumo familiar, a diferencia de Bolivia o Perú que sí es habitual encontrarlo en la dieta.

A finales de los 80 y principio de los 90 esta semilla se empezó a considerar un super alimento por su alto contenido proteico y de aminoácidos esenciales, por esta condición, si la consumimos con legumbres por ejemplo, el aporte nutricional es más completo incluso que en dietas con carne.

Bueno, basta de charla y manos a los fogones!

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Fotos: http://pajaritococinando.files.wordpress.com/

Ingredientes

  • 4 tazas de quinoa hinchada.
  • 50 gramos de sésamo.
  • 1 taza de azúcar moreno.
  • 100 gramos de mantequilla vegetal.
  • 2 huevos, o 2 cditas de no egg.
  • 1/2 taza de harina.
  • 1 cda de levadura en copos.
  • pasas, nueces, almendras, o cranberries secos.

Preparación

  • Podéis comprar la quinoa inflada (Ej Granero Verde) o bien hacerla tú como las palomitas, utiliza una sartén de fondo grueso, calienta bien y agrega una taza de quinoa, puedes hacerlo en seco o con media cucharada de aceite, tapa la sartén u olla y sacude bien para que no se pegue y explote, no lo hace con la intensidad del maíz, pero similar, luego colócala en una placa y deja enfriar.
  • Colocar todos los elementos secos en un bol y mezclarlos bien, luego derretir la mantequilla y agregar junto con los huevos batidos o el no egg ya preparado(1cdta x 2 de agua).
  • Mezclar todo bien y armar las galletas, las puedes moldear con la mano o bien ponerlas en moldes de muffins o galletas.
  • Hornear 15/20 minutos hasta que estén doradas a horno 180º-200º.
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¡Riquísimos!

 

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