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Espaguetis verdes sin calorías

Hoy les traigo una receta de espaguetis sin gluten y muy light, ¡sííí! ¿te imaginas una porción con tan sólo 3 gramos de hidratos por cada 150g de pasta? aquí te lo cuento.

La pasta es de calabacín, un elemento tan fresco y sano que lo podrás comer cocido o crudo, como mejor te guste.

El único secreto de esta preparación es el cortador, para ello necesitas un cortador en julianas o un cortador espiral, si no tienes puedes usar el pelador de patatas normal hacer lonchas finas y luego cortarlas en julianas.

En esta receta los prepararé con tomate cherry y rúcula, pero lo puedes combinar con la salsa de tu preferencia.

Ingredientes:cortador juliana

  • 4 calabacines.
  • tomates cherry.
  • 1 pimieto amarillo.
  • 4 dientes de ajos.
  • 1 taza de rúcula o albahaca fresca.
  • Aceite de oliva.
  • Sal marina gruesa.
  • 4 cucharadas de piñones.

Preparación:

Filetear los calabacines, no utilizar la parte de la semilla, puesto que suelta mucho agua y da un sabor amargo.
Para cocinarlos tienes varias opciones: hervidos con agua durante 1 minuto, al microondas en un recipiente tapados durante 3 minutos, o salteados en una sartén por 3-4 minutos, tienen que quedar al dente.
Para la salsa, asar los tomates cherry y el pimiento en el horno durante 30 minutos.
Tostar los piñones en una sartén y apartar.
Picar los ajos o filetear y dorarlos en una sartén con aceite, agregar las verduras y la sal, saltear rápidamente e incorporar a la pasta, se puede agregar un poco más de aceite saborizado en crudo, para darle más humedad, agregar la rúcula o albahaca y los piñones y servir.
También se pueden comer en crudo y en frío como ensalada.

spaguetis de calabacin

Foto: savoirfairelosplaceresdelpaladar.blogspot.com.es/

Minerva

La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.

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