Empanadillas de patatas vegetales
Hoy les traigo una receta para aquellas personas que por razones médicas no pueden comer gluten, en España contamos con una cadena de supermercados que prácticamente se especializa en este tipo de alimentos, con lo cual ayuda a que la alimentación especial no sea aburrida.
Esta receta es «sanísima» y apta para celíacos, veganos, o para todos aquellos que quieran simplemente comer rico y con pocas calorías.
He cogido la idea del blog «mas allá del gluten» una página maravillosa de una mamá que ha tenido que reinventarse en la cocina debido a la intolerancia alimenticia de su hijo.
Vamos con la receta en mi versión
Empanadillas de Patatas Vegetales
INGREDIENTES (para 12 empanadas grandes):
Foto: http://www.masalladelgluten.com/
- 10 patatas medianas.
- ½ taza de harina de arroz u otra.
- un poco de cúrcuma y paprika.
- 3 zanahorias.
- 1/4 brócoli.
- 1 cebolla picada.
- 1 pimiento morrón.
- Condimento al gusto.
Preparación de la Masa:
*Hervir las patatas y hacer un puré, agregarle la harina y las especies para darle un toque de color.
*Amasar bien, tiene que quedar bastante firme, luego hacer pequeños bollos y estirar en círculos.
*Preparar una placa de horno con papel vegetal y reservar.
El Relleno:
*Hervir las zanahorias, el brócoli, mejor si es al vapor y picarlo bien fino, tiene que quedar machacado pero no papilla, agregar una cuchararada del puré de patatas.
*En una sartén freír con una cucharada de aceite la cebolla y el pimiento, cuando estén bien pochados agregar las otras verduras, salpimentar al gusto.
*Poner en el centro del círculo de masa 1 cucharada de relleno. Doblar la masa, apretar y pegar los bordes, adornar con un tenedor. Poner en la placa y cocinar durante 20-30 minutos en el horno hasta que estén doradas, a unos 180º .
Foto: http://www.masalladelgluten.com/
¡Que aproveche!
La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.
