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Tofu con verduras

Hola amigos, empieza el verano y este año parece que viene con mucha fuerza, así que apetece comer liviano y fresco, no tenemos muchas ganas de estar en la cocina y sobre todo buscamos recetes que sean fácil de digerir.

Te propongo algo muy sencillo y rápido de preparar, con todos los nutrientes necesarios para tu cuerpo. A mi me ha llevado menos de 15 minutos hacerlo y estaba buenísimo.

Los vegetales que pongo en la receta los podeís reemplazar al gusto, ahora tenemos una gran variedad así que aprovechad lo que tengas en la nevera o a mano.

Ingredientes:

  • 100 gr de Tofu en bloque
  • 1 cebolla grande picada.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 zanahoria grande.
  • 1/2 calabacín.
  • Arroz basmatí.
  • Semillas de sésamo (ajonjolí).
  • Salsa de soja.
  • Sal, pimienta, pimentón dulce, cúrcuma, comino.
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Preparación:

Cortar las verduras en julianas y saltearlas con un poco de aceite de oliva.
Cocer mientras tanto el arroz y reservar para servir con un poco de cúrcuma.
Una vez que estén pochadas agregar el tofu cortado en dados, (yo use el de Mercadona, un poco menos de la mitad).
Salpimentar y agregarle el pimentón y el comino, para finalizar agregar la salsa de soja y espolvorear con las semillas para servir.
Podéis mezclar todo o servir por separado, eso como más os guste. 🙂

Minerva

La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.

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