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Empanada de tofu a la gallega

Hoy les traigo una receta con tofu, me encanta utilizarlo en distintas preparaciones así que emulando a la empanada gallega de atún he preparado una versión vegetariana, esta tarta salada la podéis hacer con el atún vegano que se consigue en algunas tiendas o prepararlo en casa con algas nori, si os apetece darle el toque salino del mar.

Aquí les dejo mi versión. Vega apetite!

Ingredientes:

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Empanada de tofu a la gallega paso a paso

  • 1 cebolla tierna mediana.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 200gr de tofu en bloque.
  • 3 cdas de soja texturizada.
  • 1/2 taza de salsa de tomate.
  • Algas nori (opcional).
  • 1 cdita de pimienta, cebolla en polvo y pimentón dulce.
  • Sal a gusto.
  • 1 Masa de hojaldre.

Preparación:

1- Cortar la cebolla en aros y picar los pimientos.
2-Hidratar la soja texturizada con las especias, el tomate, las algas y un poco de agua caliente.
3-Desmenuzar con un tenedor el tofu.
4-Freir la cebolla con el pimiento, cuando esté bien pochado agregar el tofu y la soja, revolver y dejar cocer unos minutos, salpimentar a gusto.
5-Extender la masa incorporar el relleno y cerrar los bordes con un tenedor, pintarla con aceite y cocinar al horno a 200º hasta que esté dorada.

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Minerva

La cocinera de Univergia. Apasionada de la vida sana, nos trae recetas y curiosidades de cocina vegana, cocina natural y todo lo que nos permita alimentarnos más sano y mejor.

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